Sinds de jaren 70 woedt er een hevig debat over het mogelijke causale verband tussen overmatige vleesconsumptie en een verhoogd risico op kanker. Ondanks honderden epidemiologische studies blijft dit verband controversieel. Epidemioloog Anne Gilsing, die onlangs op dit onderwerp promoveerde, bespreekt enkele belangrijke bevindingen uit haar promotieonderzoek.
Bij het bestuderen van het verband tussen vleesconsumptie en kankerrisico maakte Gilsing gebruik van twee epidemiologische benaderingen. In het eerste deel van haar proefschrift ligt de focus op het verband tussen vegetarische voeding en weinig vleesconsumptie enerzijds en een mogelijk lager risico op kanker anderzijds. Het t